Tarte à la pistache et aux cerises

Une dernière recette avec des cerises : on en profite c'est la fin de saison des cerises !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée : Moule d'environ 30cm de diamètre

- 250 g de farine

- 75 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre mou

- 1 oeuf

Pour la garniture :

- 400 g de cerises

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide ou crème fluide au mascarpone (Elle&Vire)

- 60 g de sucre en poudre

- 2 ou 3 cuillères à soupe de pâte de pistache

Préparation de la pâte sablée :

Mettez la farine,le sucre et le beurre mou dans le bol d'un robot mixeur équipé du couteau. Mettez en fonctionnement à vitesse moyenne et laissez travailler jusqu'à la formation de miettes. Battez l'oeuf dans un ramequin avec une fourchette et ajoutez-le par la cheminée du robot. Laissez travailler jusqu'à formation d'une boule de pâte. Laissez reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Foncez avec les doigts sur votre moule et veillez à ce que la surface soit bien égalisée.

Préparation de la garniture :

Rincez et épongez les cerises. A l'aide d'un petit couteau pointu,fendez chaque cerise afin d'éliminer les noyaux (il existe aussi des dénoyauteurs de cerises vendus dans le commerce). Préchauffez le four à 210°C. Déposez les cerises sur votre pâte sablée et enfournez pour une dizaine de minutes (cuisson à surveiller).

Dans un saladier,battez les oeufs en omelette puis ajoutez le sucre en poudre. Lorsque la préparation blanchit,ajoutez-y la crème liquide et la pâte de pistache.

Sortez la tarte du four et versez la garniture sur les cerises. Remettez dans le four et terminez la cuisson pendant encore 20 à 25 minutes. Démoulez la tarte et attendez qu'elle soit bien refroidie avant de la servir.