Cramique au sucre perlé.

Qu'est ce que la cramique?

Le cramique est un pain brioché franco-belge, soit au fruit sec ou au sucre perlé qu'on mange généralement au petit déjeuner.

Cramique au sucre perlé

INGRÉDIENTS

15 g levure de boulangerie fraîche

200 g lait

500 g farine

2 œufs

100 g de beurre mou

1 pincée de sel

150 g sucre perlé (pour mettre dans la pâte)

30 g sucre perlé,(pour la déco sur le dessus de la pâte)

1 jaune d’œuf

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Mettre dans le bol 20g de levure de boulanger fraîche émiettée. Y ajouter 200g de lait. Mettre à 37° vit 2 pendant 2 min 30.

Ajouter 500g de farine, 2 œufs, un pincée de sel, 100g de beurre mou et mettre 2 min 30 fonction épi

Ajouter 150g de sucre perlé et mettre 30 secondes fonction épi

Couvrir d'un linge et laisser pousser dans le bol pendant 1 heure environ. La pâte est prête quand elle soulève le gobelet doseur.

Mettre du papier cuisson dans un moule de votre choix.

Sortir la pâte du bol et la former. Poser la pâte délicatement dans votre moule.

Battre un jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte. Parsemer 30g de sucre perlé et laisser à nouveau la pâte pousser pendant 1h environ.

Votre pâte a, à nouveau, poussé dans votre moule et est prête à cuire.

Préchauffer votre four à 200°. Enfourner ensuite votre moule pendant 10 mn et ensuite baisser la température à 180 ° et poursuivre la cuisson environ 25 mn.