Cheesecake à la vanille

Pour l'anniversaire de notre maman, vendredi dernier, on lui a concocté un cheesecake un de ses desserts favoris.

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min environ

Réfrigération : 4 h minimum

Pour 6 personnes :

Pâte :

>125 g de beurre

> 250 g de palets bretons ( ou spéculoos)

Garniture

> 450 g de fromage frais (brousse ou fromage battu égoutté)

> 100 g de crème épaisse

> 130 g de sucre en poudre

> 1 sachet de sucre vanillé

> 1 gousse de vanille

> 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Préparez la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les gâteaux en petits morceaux, mixez les puis mélangez les avec le beurre. Sur un plat de service rond allant au four (ou sur une plaque), déposez une cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ et de 3 ou 4 cm de haut ( si vous n'avez de cercle, utilisez un moule à manqué ). Versez-y le mélange gâteaux-beurre et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Glissez au réfrigérateur.

Préparez la garniture. Dans un saladier,mélangez le fromage frais, la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ouvrez la gousse de vanille en deux.Grattez là pour récupérer les graines et ajoutez celles ci dans le saladier. Remuez bien jusque obtenir une préparation onctueuse. Battez les oeufs légèrement en omelette. Ajoutez les dans le saladier et mélangez. Sortez le cercle du réfrigérateur et versez-y la préparation. Enfournez pour 40 minutes environ.

Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Servez bien frais.

Notre variante : Nous avons rajouté une bonne poignée de framboises et versez sur le cheesecake un coulis de framboises.

Bon appétit !