Macarons d'Amiens

Originaires d'Amiens nous avons été tentées de réaliser ces délicieux macarons appelés : "macarons d'Amiens". Vous devez les tester,ils sont excellents ! On les a réalisés avec maman, qui en a offert à ses collègues, papa aussi en a offert à ses collègues, ça change des macarons traditionnels !

Ingrédients :

250 g. de poudres d'amandes

200 g. de sucre

1 cuillère à soupe de miel

2 blancs d'oeufs et 1 jaune

1 cuillère à soupe de gelée d'abricots ou de pomme

quelques gouttes de vanille liquide

1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères

1. Mélanger les amandes, le sucre, le miel et la vanille.

2. Piler en incorporant peu à peu les blancs d'œufs : le mélange obtenu doit être de la même consistance que la pâte d'amandes.

3. Incorporer la gelée d'abricots et l'extrait d'amandes amères.

4. Laisser reposer 6 à 8 heures en réfrigérateur.

5. Rouler en un long rouleau de 4 cm de diamètre, découper des tranches de 2 cm d'épaisseur, les ranger sur une tôle recouverte d'un papier sulfurisé beurré.

6. Dorer au jaune d'oeuf.

7. Faire cuire à feu modéré (thermostat 6/7 ou 180°C) pendant 20 minutes (les macarons doivent dorer mais ne doivent pas brunir).

8. Laisser refroidir complètement.