Macarons chèvre & miel

Petit délice sucré-salé à déguster à volonté !!

Pour le biscuit :

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

125 g d'amandes en poudre

20 g de sucre en poudre

150 g de sucre glace

1 ou 2 gouttes de miel

Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Pour la garniture :

1 bûche de fromage de chèvre

du miel (autant que vous le souhaitez )

Biscuit :

Mélangez bien les amandes en poudre avec le sucre glace. Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et faites les monter en neige. Ajoutez le sucre et le miel, et battez encore pendant 3 secondes. Avec une spatule, ajoutez petit à petit de mélange d'amandes et de sucre glace. Si vous le souhaitez vous rajouter quelques petites gouttes de colorant alimentaire jaune pour rappeler la couleur du miel. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites des petits tas de pâte avec une cuillère ou une poche à douille si vous en avez une. Soyez le plus régulier possible.

Attention : Espacez bien les macarons des uns des autres car à la cuisson ils s'étaleront un peu.

Avant de les mettre à cuire, laissez les macarons reposer pendant environ 30 minutes. Faites-les cuire entre 10 & 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Faites-les cuire en plusieurs fournées si besoin.

Surveillez bien la cuisson car la croûte des macarons doit être ferme et la macaron moelleux . Laissez-les refroidir dans une surface froide avant de les détacher.

Garniture :

Ecrasez le chèvre à l'aide d'une fourchette ( si vous en avez besoin, vous pouvez le faire réchauffer 30 secondes au micro-ondes). Mélangez avec le miel selon vos goûts.