Cannelés

Le cannelé est une spécialité bordelaise à pâte molle et tendre. Ce petit gâteau est vraiment excellent et léger... A tester ! (Si ce n'est pas déjà fait). Pour ma part,j'ai prolongé la cuisson de 10 minutes afin qu'ils soient plus croustillants et caramélisés à l'extérieur.

Pour 15 grands cannelés,

Ingrédients :

- 1 gousse de vanille La Case à Vanille

- 50 cl de lait

- 50 g de beurre

- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs

- 250 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de rhum vieux (ou fleur d'oranger si vous préférez)

- 100 g de farine

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur. Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et ses graines. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Faites fondre le beurre,fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le beurre juste fondu et le rhum. Incorporez la farine et enfin délayez avec le lait vanillé.

Beurrez largement des petits moules à dariole cannelés. Remplissez-les aux trois quarts. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes environ...

Démoulez les cannelés juste au sortir du four et servez froid.