Tarte au chocolat et pain d'épice de Mamie Marie-Claude

Dimanche dernier,après une balade au marché de Noël d'Amiens nous sommes tous allés manger chez Mamie Marie-Claude,qui, comme à son habitude nous avait préparé un bon repas, j'ai particulièrement aimé son dessert qui était original et délicieux à la fois alors je voudrais la mettre à l'honneur en publiant sa tarte ainsi que la recette...

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée :

- 125 g de beurre mou

- 25 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 25 g de poudre de cacao

- 3 tranches de pain d'épice

Pour la ganache :

- 200 g de chocolat noir

- 200 g de crème liquide

- 30 g de beurre

Préchauffez le four à 210°C. Mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez l'oeuf battu, le sel, la poudre d'amandes,la farine tamisée et la poudre de cacao. Pétrissez. Mettez au réfrigérateur 2h.

Etalez la pâte avec les doigts dans un moule à tarte beurré.

Découpez une feuille de papier cuisson d'un diamètre supérieur au moule. Déposez-la sur la pâte. Garnissez de légumes secs et enfournez pour 20 min. Enlevez la garniture et laissez refroidir.

Faites bouillir la crème,ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Emiettez le pain d'épice sur le fond de pâte et coulez la ganache par dessus.

Mettez au réfrigérateur et servez frais.