Petites mousses au Caramel

Excellentes ces mousses au Carambar ! On a craqué, attention de ne pas tous les avoir mangés avant de faire cette recette :P

Réfrigération : 4h

Pour 5 mousses :

Ingrédients :

- 15 Carambar + 5 pour la décoration

- 250 g de mascarpone

- 4 oeufs

- 15 cl de lait

Faites fondre les Carambar avec le lait dans une casserole à feu doux. Laissez tiédir quelques minutes. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Battez les jaunes avec le mascarpone. A l'aide d'une maryse, incorporez les Carambar fondus aux blancs en neige en soulevant délicatement la masse. Répartissez la mousse dans des ramequins individuels. Couvrez et placez 4h au réfrigérateur. Décorez d'un Carambar avant de servir.

Version au siphon pour une mousse plus compacte :

Faites fondre 125 g de Carambar dans 30 cl de crème liquide entière. Versez la préparation dans un siphon. Fermez-le et ajoutez la cartouche de gaz. Placez 2h au frais, tête en bas. Secouez bien et répartissez dans les verrines.