Ile flottante

L'île flottante, ce dessert délicieux mais simple comme bonjour en bref : des oeufs en neige sur de la crème anglaise, à apprécier après un bon repas..; ;)

Je l'ai réaliser avec le Thermomix.

Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

- 450 g de lait demi-écrémé

- 6 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

Pour les blancs :

- 6 blancs d'oeufs

- 30 g de sucre glace

- 1 dose de caramel liquide

Mettez tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7 minutes à 80°,vitesse 4. Posez le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes à vitesse 5. Versez la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.

Préparez le sucre glace,mettez 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 10. Réservez-le dans un petit bol. Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et réglez 6 minutes à 70°,vitesse 3-5. 1 à 2 minutes avant la fin, ajoutez le sucre réservé. Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

Diviser la quantité de blancs en neige en 6 portions que vous déposez quelques instants sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige et réservez au frais avant de servir.