Tarte au citron meringuée

Je ne sais honnêtement pas pourquoi je n'avais pas testé la tarte au citron meringuée plus tôt ! Nous avons juste adoré ! Nous l'avons faite vers le 15 août et l'avons déjà refaite depuis :p

Ce mélange de croustillant,d'acidité,je craque ! Nous nous sommes appuyées sur une recette trouvée sur Marmiton.

Pour la pâte sablée : (Moule d'environ 30cm de diamètre)

- 250 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 1 oeuf

Pour la crème au citron :

- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la pâte sablée :

Mettez la farine,le sucre et le beurre mou dans le bol d'un robot mixeur équipé du couteau. Mettez en fonctionnement à vitesse moyenne et laissez travailler jusqu'à la formation de miettes. Battez l'oeuf dans un ramequin avec une fourchette et ajoutez-le par la cheminée du robot. Laissez travailler jusqu'à formation d'une boule de pâte. Laissez reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur. Etalez au rouleau sur votre moule et veillez à ce que la surface soit bien égalisée.

Préparation de la crème au citron :

Lavez les citrons et "zester-en" 2. Mettez les zestes très fins dans une casserole.

Pressez les citrons et mettez le jus avec les zestes dans la casserole.

Versez le sucre et la Maïzena.

Remuez, et commencez à faire chauffer à feux doux.

Battez les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

Mettez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Otez du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Préparation de la meringue :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure. (Assurez-vous bien qu'ils soient fermes,sinon cela pourrait les empêcher de monter comme il le faut)

Mixez jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et nappez. Faites cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 mn)