J-18 Crêpes soufflées aux lardons

Une superbe idée d'amuse-bouche à servir en apéritif à Noël ! Nous avons découvert cette recette lors d'un atelier Guy Demarle : délicieux !

Pour une quarantaine de crêpes soufflées :

- 2 oeufs

- 125 g de farine

- 250 g de lait (25 cl)

- Sel et poivre

- 200 g de lardons environ

- Gruyère râpé

Placez vos empreintes (pour moi empreintes petits fours Guy Demarle) sur une plaque. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le lait. Salez et poivrez selon vos goûts. Déposez un peu de lardons (2-3) dans chaque empreinte et versez un peu de préparation dessus à l'aide d'un entonnoir ou d'un pichet. Rajoutez un peu de gruyère sur chaque crêpe soufflée. Enfournez pour 15 minutes. Servez tiède.

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par du saumon, du chorizo...