Financiers salés au pesto & aux tomates

Samedi soir dernier pour l'apéro, nous n'avions rien prévu de particulier, mais voyant qu'il nous restait des blancs d'oeufs au frigo, ces financiers nous ont semblé parfaits ! Super frais et légers, nous avons adoré ! Nous avons trouvé la recette sur le blog Nicole Passions.

Pour environ 15 financiers :

Ingrédients :

- 85 g de farine

- 25 g de parmesan

- 3 blancs d’œufs

- 7 tomates cerises

- pétales de tomates confites

- 2 cuillères à soupe de sauce pesto au basilic

- 45 g de beurre fondu tiède

- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°. Placez vos empreintes sur une grille perforée. Mélangez le pesto et la farine. Ajoutez le beurre fondu tiédi.Ajoutez le parmesan, les tomates confites coupées en petites lanières. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez le mélange au pesto sur les blancs et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Remplissez vos petites empreintes et déposez une moitié de tomate cerise dessus. Enfournez pour 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes et dégustez.