Gâteau Crumble à la rhurbarbe

Continuons avec les fruits de saison avec cette fois ce délicieux gâteau crumble à la rhubarbe trouvé sur le blog Mon Petit Atelier culinaire ! Dans la famille on était pas tous fans de rhubarbe mais dans ce gâteau, ça rend vraiment bon ! En plus nous avons utilisé d'excellentes rhubarbes du jardin de notre grand-mère :)

Ingrédients :

Pour le gâteau

-2 œufs

-100 g de sucre

-80 g de beurre fondu

-1 cuillère à soupe de fromage blanc

150 g de farine

-300 g de rhubarbes

-1 cuillère à café de levure

Pour le crumble

-130 g de farine

-100 g de beurre froid coupé en dés

-100 g de cassonade

Lavez, épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Saupoudrez d’1 ou 2 cuillères à soupe de sucre et laissez égoutter dans une passoire 3 minutes à 1 heure.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule (j'ai utilisé le moule Tablette Demarle, super pour ce gâteau !) sur la plaque perforée.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le beurre fondu refroidi et le fromage blanc. Incorporez ensuite la farine et la levure.

Versez la pâte du gâteau dans le moule et déposez les dés de rhubarbe égouttés par dessus.

Mélangez les ingrédients du crumble, pour obtenir une texture sableuse. Disposez sur la rhubarbe et enfournez pour 35 à 40 minutes.

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.